«Вкус осознанности»: из Национальной ярмарки перца в Карманьоле — пилотный проект против пищевых отходов
На Национальной ярмарке перца в Карманьоле был представлен пилотный проект «Вкус осознанности», инициатором которого выступает специалист по агрофуд-комуникациям Симона Риччо при участии Сектора продовольственной политики региона Пьемонт. Проект направлен на сокращение пищевых отходов через воспитание осознанного отношения к пище в школах, столовых и семьях.
Авторы инициативы отмечают, что знание проблемы недостаточно: ключевая задача — превратить осознанность в конкретные поведенческие изменения. По представленным данным, потери продовольствия на бытовом уровне остаются значительными — сотни граммов пищи на человека еженедельно; если учитывать всю цепочку поставок, суммарные объемы отходов достигают миллионов тонн, а их экономическая оценка исчисляется миллиардами евро. При этом более девяноста процентов опрошенных заявляют, что внимательны к проблеме пищевых потерь, что ещё раз подчёркивает разрыв между осведомлённостью и реальным поведением.
В рамках панельной дискуссии, модератором которой выступила Симона Риччо, представитель Сектора продовольственной политики Пьемонта Анжела Коста рассказала о мотивах запуска проекта, роли школьных столовых как образовательного пространства и важности наблюдения за реальным поведением детей и персонала. Школьная столовая в проекте рассматривается не только как место приёма пищи, но и как площадка для формирования ценности еды, для работы с выбором и выработки сознательных привычек.
Как пилотный, проект призван собрать эмпирические данные и оценить возможность масштабирования модели на другие школы региона. Отдельное внимание в ходе сессии было уделено коммуникации. Бренд‑ и коммуникационный дизайнер Алессио Крискуоло рассказал о создании визуальной идентичности и логотипа проекта, которые были разработаны так, чтобы говорить о ценности и осознанности, избегая негативной риторики.
Массимо Аканфора, специалист по цифровому маркетингу и рекламе издательской группы, представил медийную стратегию — роль журналистского и цифрового повествования в том, чтобы перенести послание за пределы школы, вовлекая семьи и широкие местные сообщества. В ходе мероприятия был показан видеопривет от министра сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства.
Отмечалось также, что проект приурочен к десятилетию важного законодательного шага в борьбе с пищевыми отходами, который стал опорой для просветительской, информационной и образовательной деятельности в этой области. Как подчеркнула Симона Риччо, главная цель инициативы — не просто информировать о проблеме, а через практику в учебных заведениях и столовых формировать устойчивые поведенческие изменения, которые затем донесут до семей и местных сообществ.
«Вкус осознанности» продолжит свою работу в формате пилотного проекта с намерением превратить школьную столовую в пространство наблюдения, образования и изменения привычек, связанных с потреблением и отношением к пище.