Из земли — к потребителю: короткая цепочка поставок Joinfruit объединяет 250 производителей и 2 000 гектаров земли
Организация производителей плодоовощной продукции Joinfruit, входящая в Confcooperative Piemonte, строит короткую цепочку поставок, которая сближает тех, кто выращивает продукты, и тех, кто их покупает. История организации берет начало с дружбы двух сельхозпроизводителей из провинции Кунео, Эральдо Барале и Микеле Понсо: объединив компетенции, опыт и ресурсы, они намеревались совместно противостоять рыночным вызовам. Начав с примерно шестидесяти членов, сегодня Joinfruit объединяет более двухсот пятидесяти производителей, обрабатывающих около двух тысяч гектаров и располагающих семью перерабатывающими центрами. Штаб-квартира организации находится в Верцуоло, провинция Кунео, но члены кооператива представлены также в ряде других итальянских регионов.
Сеть ежегодно реализует около ста тысяч тонн фруктов, причем более половины объема приходится на яблоки. Значительная часть урожая входит в состав продукции с географическим обозначением качества Mela Rossa di Cuneo IGP, представляющей территориальное качество Кунео. Joinfruit активно задействована в выращивании персиков, нектаринов, слив и ягод мелкой фракции — сегмента, в котором северо-западная область Италии играет важную роль. Параллельно растет доля овощных культур и органического производства.
Для организации «короткая цепочка» — понятие шире географии: это стремление уменьшить дистанцию не только физическую, но и эмоциональную между теми, кто производит, и теми, кто потребляет. Согласно словам директора Joinfruit Бруно Сакки, это значит рассказывать покупателю, что стоит за продуктом, как он выращен и как его лучше употреблять. Производитель остается ключевой фигурой в цепочке, а техническая команда Joinfruit сопровождает хозяйства на всех этапах — от агрономических выборов до коммерческой оценки продукции.
Фрукты и овощи собирают, сортируют и упаковывают под прямым контролем организации, чтобы обеспечивать потребителей свежими и безопасными продуктами. Сокращение цепочки поставок подразумевает и испытание новых каналов реализации. Помимо присутствия в крупных торговых сетях и на зарубежных рынках, Joinfruit внедрила сеть охлаждаемых пунктов самовывоза — Food Locker, позволяющих покупателю гибко приобретать и получать свежую продукцию, сохраняя её качество. Это элемент стратегии, направленной на сближение мира производства и мира потребления.
Диверсификация товарной корзины — важный инструмент создания дополнительных возможностей для членов кооператива. Помимо реализации свежей продукции, Joinfruit развивает направление переработки: производство соков и конфитюров из яблок и других фруктов. В числе новинок — соки холодного отжима, обработанные HPP-технологией (без термической пастеризации), без добавления воды и сахара — так называемая «жидкая фруктовая» продукция, призванная максимально сохранить исходные характеристики сырья.
Переработка также используется как площадка социальной интеграции: часть конфитюров производится в сотрудничестве с социальной кооперативной структурой, привлекающей в трудовую деятельность людей с ограниченными возможностями, что добавляет продуктам не только сельскохозяйственную, но и социальную ценность. Joinfruit участвует и в селекционной работе, предлагая новые сорта, ориентированные на устойчивость и удобство производства. Один из примеров — сорт яблок Lilibet®, созданный в партнёрстве с компанией-партнёром, характеризующийся ранним созреванием, устойчивостью к парше, стабильной продуктивностью и хорошими хранительными качествами.
В основе модели деятельности Joinfruit лежит понимание, что фермеры — первые хранители земли. Наравне с сортовой селекцией и применением возобновляемых источников энергии организация придает значение устойчивому развитию в широком смысле: экологическому, социальному и экономическому. Joinfruit реализует внутренние инструменты совместного использования персонала и техники, организует обучающие программы, получила сертификацию по вопросам гендерного равенства и поддерживает местные инициативы, в том числе спортивные проекты региона.
Таким образом, для Joinfruit короткая цепочка поставок — это прежде всего создание связей: между производителями, кооперативами, потребителями и территорией; между качеством сельхозпродукции и знаниями о ней. Благодаря сочетанию объёмов, диверсификации, инновационных каналов сбыта и социальной ответственности организация стремится увеличивать ценность для своих членов, работников сети и местных сообществ.