BRA’S: фестиваль идентичности, культуры и гостеприимства
Город Бра готовится принять BRA’S, Национальный фестиваль колбасы, сыра, хлеба и риса из Бра, который пройдет в середине сентября. В течение четырех дней город, известный своей Зиццолой, превратится в большой праздничный «распространенный» подиум, посвященный гастрономическим традициям, культуре, музыке, туризму и общению, с программой, призванной рассказать об идентичности Пьемонта и вывести её на всё более широкую аудиторию.
В центре фестиваля окажутся Салсичча ди Бра — символичный продукт города и уникальное гастрономическое наследие, сыр Bra DOP, хлеб из Бра и рис из Бра: четыре главных героя истории, которая переплетает ремесленные традиции, качество сырья, культуру территории и способность действовать сообща. Эта редакция фестиваля приобретает особый смысл для региона в память о Карлине Петрини — личности, которая из Бра способствовала распространению в мире новой культуры питания, основанной на качестве, уважении к производителям, заботе о земле и понимании социальной и культурной ценности еды.
После успеха двух предыдущих открытых изданий, давших право называться Национальным фестивалем, BRA’S возвращается с амбициями закрепиться среди наиболее представительных событий итальянской гастрономии. Мероприятие продвигает цепочку, состоящую из производителей, консорциумов, мастерских, рестораторов, институтов и общественных организаций, которые ежедневно хранят и продвигают местные выдающиеся продукты.
Программа расписана по площадям, улицам и знаковым местам города и включает гастрономические события, шоу-кукинг, мастер-классы, дегустации, зоны для семей, культурные инициативы, бесплатные концерты, туристические маршруты и встречи. Бра откроет двери для посетителей, энтузиастов, профессионалов и любопытных, предлагая опыт, объединяющий вкусы, историю, креативность и гостеприимство.
Среди отличительных черт этого издания — внимание к инклюзивности и доступности. Благодаря сотрудничеству с UICI Пьемонт в рамках проекта VISTA SENZA LIMITI Конфкоммерчо провинции Кунео и при поддержке региона Пьемонт, фестиваль делает свои меню доступными для слепых и слабовидящих через транскрипции в брайлевском шрифте и QR‑коды для сканирования, выполненные с опорой на 3D‑печать.
Отсчет до BRA’S входит в активную фазу с важными событиями, которые раскрывают подлинное призвание фестиваля: превратить гастрономические достижения Бра в современный язык, способный диалогировать с высокой кухней, с регионами Пьемонта и с всё более широкой аудиторией.
После презентаций на других площадках — от фестиваля в Санремо до международных отраслевых ярмарок и знаковых ресторанов, включая успешные презентации фирменных продуктов и гостевые мероприятия с известными шефами и артистами, — «тропа приближения» продолжается рядом встреч, где Салсичча ди Бра, сыр Bra DOP, хлеб и рис из Бра становятся живым материалом для рассказа, дегустации и формирования идентичности.
Следующая остановка перед главным событием пройдет в сердце Ланге, в ресторане La Rei Natura в одном из винодельческих поселков, где известный шеф‑повар будет удостоен почетного титула BRA’S Chef Ambassador. Там мероприятия приобретут особый оттенок, тесно связанный с природой, ландшафтом и сырьём: холмы, виноградники, огород и теплица, внимание к растительной составляющей станут частью повествования, которое соединяет высокую кухню, территорию и устойчивость.
«Waiting for BRA’S» — это не просто промотур, а манифест города, который превращает крупный гастрономический фестиваль в бренд и выносит его далеко за пределы региона, опираясь на признание как национального события и на совместную работу институтов, консорциумов, экономических операторов и культурных сообществ.
Программа сочетает гастрономические достижения, знаменитых шефов, культуру, развлечения и туризм, чтобы не только вывести Бра на мировую карту, но и привезти мир в Бра — чтобы познакомить посетителей с удивительными продуктами, начиная с уникальной салсиччи: здоровой, легкой, неотразимой и одновременно деликатной и хрупкой, которую лучше дегустировать в течение нескольких часов после производства. Её производство доверено всего семи мясникам города, передающим рецепт из поколения в поколение.
История салсиччи ди Бра древняя: секретная рецептура прошла века, сохраняя уважение к ремесленным знаниям; сегодня её качество охраняет Консорциум, который контролирует стандарты и допускает небольшие секретные вариации у отдельных мясников, делающие продукт ещё более эксклюзивным. Известно, что рецепт возник для потребностей процветающей еврейской общины близкого города, которая требовала колбас без свинины; и по сей день салсичча преимущественно делается из постных говяжьих мяс пьемонтской породы, что было признано и закреплено историческими декретами.
Салсичча ди Бра — одна из самых идентифицирующих гастрономических жемчужин региона; вместе с другими тремя опорами «покера вкуса» Бра — сыром Bra (мягким и твёрдым DOP), рисом и хлебом из Бра — она составляет многогранный фестиваль BRA’S, чередующийся в двухлетнем цикле с другим событием и рассказывающий уникальную традицию мира через масштабную народную и культурную платформу вкуса и общения.
Предыдущая редакция фестиваля привлекла рекордную аудиторию — десятки тысяч посетителей за уикенд; организаторы ожидают, что рекорд будет побит благодаря неподражаемому продукту, растущей любви публики и уникальной, многоплановой программе.
За несколько лет BRA’S достиг статуса национального события благодаря командной работе Confcommercio Ascom Bra, города Бра, региона Пьемонт, провинции Кунео, Торгово‑промышленной палаты Кунео, Туристического ведомства Langhe Monferrato Roero, консорциумов Салсиччи, Хлеба, Риса и Сыра DOP «ди Бра», а также множеству других организаций — от сельскохозяйственных ассоциаций до фондов, банков и частных партнёров, которые поддерживают проведение фестиваля.
Главная программа фестиваля развернется в разных частях города, который вновь превратится в большой подиум, посвященный гастрономическим достижениям, культуре, музыке, туризму и общению. Салсичча ди Бра, Bra DOP, хлеб и рис станут лейтмотивом пути, соединяющего высокую кухню и народные традиции, старинные мастерские, рынки, лаборатории, представления и мероприятия для всех возрастов.
Торжественное открытие площадки предусмотрено вечером с традиционным ужином‑гала — Большим гала Салсиччи ди Бра — в нынешней редакции доверенным BRA’S Chef Ambassador, шеф‑повару из близлежащего региона, с ограниченным числом мест для бронирования. В день официального открытия историческая фигура первой королевы Италии войдет в город на роскошной карете в сопровождении танцев в костюмах, фигуристов и знаменосцев, под музыку муниципального духового оркестра и в присутствии городских и региональных властей.
Церемония продолжится в «Площади Достоинств», где состоится традиционное перерезание ленточки, после чего процессия направится в «Деревню регионов», где торжественный тост символично отметит начало фестиваля и встречу территорий, достижений и вкусов. Вечером после официальных приветствий фестиваль наполнится вкусами и развлечениями под музыку живых выступлений на центральных площадях.
Активности будут сопровождать гостей на протяжении вечера, а «Площадь Достоинств» и «Деревня регионов» представят гастрономические предложения и региональные специалитеты. Под «Звездным сводом» вкусы снова станут центром внимания: помимо коктейлей в «Regio Caffè Sabaudo», гости смогут попробовать авторские гамбургеры на базе Салсиччи ди Бра — вечеринка, где музыка, общение и выдающаяся еда встречаются в сердце города.
Центральная площадь в выходные будет ядром зоны VIBRATIONS — серии встреч, интервью и дебатов, которая по вечерам превращается в сцену для живых выступлений и развлечений. В праздничные дни одной из ключевых точек станет открытие «Звездного свода» с участием шефов‑резидентов, а в ходе дня на сцену выйдут десятки важных гостей, превращая программу в настоящую агору вкуса и идей: ожидаются выступления известных шефов‑амбассадоров и значимых фигур гастрономии.
Отдельное место в программе отведено женской кухне: в рамках одного из ток‑шоу будут представлены выдающиеся женщины гастрономии — производители, поварихи и шефы, которые через свои истории и опыт обсудят роль женщин в мире еды, хранение семейных традиций и современное восприятие гостеприимства. Среди приглашенных гостей также известные лица телеэкрана, пекари и мельники, эксперты по питанию и преподаватели профильных факультетов, один из которых представит свой новый труд.
Музыкальная составляющая фестиваля предложит бесплатные концерты известных коллективов, включая известную акапелла‑группу, чей репертуар объединяет как хиты, принесшие коллективу славу, так и значимые произведения мировой и национальной музыки. На главной улице фестиваля под «Звездным сводом» шеф‑резиденты предложат авторские шоу‑кукинги и блюда, призванные предоставить публике доступ к высокой кухне.
Два шефа‑резидента предложат по два фирменных блюда каждый, которые будут доступны для обедов и ужинов фестиваля по символической цене, что позволит тысячам посетителей попробовать «звездную» кухню по демократичной цене. В том же квартале развернется Regio Caffè Sabaudo — дань уважения изысканным кофе‑барам старого Турина, где гости смогут найти традиционные вкусы и продукты Сабаудского региона: вермут, шоколад, кофе и кондитерские изделия, а также фирменные предложения фестиваля.
Рядом воссоздадут старинную мясную лавку как дань исторической атмосфере города, где можно будет приобрести свежую Салсиччу ди Бра, а также откроется «Аромат хлеба» — пекарня, рассказывающая искусство мастеров хлебопечения из консорциума Хлеба ди Бра.
Площадь XX Settembre станет сердцем выставки региональных достоинств Пьемонта: большой павильон будет посвящен лучшим сельскохозяйственным и пищевым производствам региона, где свои продукты представят консорциумы, мелкие бренды и производители. Рядом проект Our Land предложит информационный стенд, посвященный Бра, Ланге, Роеро, Монферрато и региону в целом, с активностями по приему и продвижению территории.
Между некоторыми улицами разместятся «Рынки вкуса» — витрина местных производств, организованная сельскохозяйственными и ремесленными объединениями и движением Slow Food. Площадь Spreitenbach примет «Деревню регионов», где лучшие продукты Пьемонта встретятся со специалитетами дружественных регионов, а также ожидаемую зону «Around the World», посвященную международным вкусам и традициям.
BRA’S расширяет горизонты, предлагая эксклюзивное пространство для международных гастрономических традиций: в рамках программы участие примут организации из Франции и стран Африки, которые представят гастрономические и ремесленные достижения, предлагая путешествие между культурами, ароматами и этническими вкусами.
Опытная часть программы продолжится BRA’S LAB — лабораторией фестиваля, где пройдут шоу‑кукинги, мастер‑классы, дегустации, рецепты и иммерсивные рассказы. Среди приглашенных — известные пекари, шефы и кулинарные блогеры, а также знаменитые шефы-поварихи, признанные лица телевидения и авторитетные фигуры современной итальянской кухни.
Особое внимание уделено семьям и культуре: устроен бесплатный «Парк Бралокки» для самых маленьких, вдохновленный «Пиноккио» в честь bicentenary классического автора. В зеленых садах дети смогут участвовать в играх, анимации, творческих занятиях и образовательных активностях, которые будут бесплатными для посетителей.
BRA’S — событие, которое соединяет историю и современность, ремесло и науку вкуса, местную идентичность и международные влияния, приглашая всех желающих прикоснуться к уникальным продуктам и традициям Бра в атмосфере праздника, гостеприимства и обмена.